Milli Life+ Blog

Minimális mennyiség, maximális szabályozottság: Az adalékanyagok

Az élelmiszerek címkéjén feltüntetett összetevők között gyakran olvashatóak különféle adalékanyagok, melyek azonban a fogyasztók számára első ránézésre általában nem sokat mondanak. Szükség van némi háttér információra ahhoz, hogy kirajzolódjon a mögöttük álló rendszer, és értelmezhetővé váljon ezeknek az anyagoknak a szerepe. Adalékanyagnak tekintünk minden olyan anyagot, amely önmagában nem élelmiszer, de kis mennyiségben (maximum 10g/kg) adva az élelmiszerhez, kedvezően befolyásolja annak tulajdonságait. Javíthatja – többek között – az élelmiszer eltarthatóságát, állagát, színét, illatát, és segítheti a tápérték megőrzését. Kevéssé ismert, hogy az adalékanyagok legtöbbje természetes, vagy természetes eredetű, illetve azokhoz hasonló szerkezetű. Mindemellett vannak mesterséges adalékanyagok is, melyeknek szerkezete alapvetően eltér a természetes élelmiszer összetevőktől. Ahhoz, hogy az adalékanyagok között nemzetközi szinten is egyértelműen el lehessen igazodni, Európában bevezették azonosítóként az E-számok rendszerét.

tovább
Szólj hozzá

kategóriák: színezékek tartósítószerek állományjavító ízfokozó édesítőszerek adalékanyagok